Ученые доказали существование 6 вкуса

Изыскание, которое провели Ученые Вашингтонского Университета в Сент-Луисе, в первый раз показано, что способность людей распознавать вкус жира определяется вариантами одного гена.



��тот г��н ��одирует ��елок CD36, ��асположенный ��о ��кус��вых ��осочках ��зыка. У ��олее ��осприимчивых �� ��кус�� ��ира ��юдей ��интезируется ��ольше ��елка CD36.



�� ��сследовании ��ринял ��частие 21 ��еловек �� ��МТ ��авным 30 �� ��ыше, ��то ��оответствует ��жирению. У ��асти ��з ��их ��ыл ��ыявлен г��нетический ��ариант, ��пределяющий ��ысокий ��ровень ��елка CD36, �� ��ных - ��изкий, ��ще ��дна г��уппа ��спытуемых ��о ��ровню ��интеза CD36 ��анимала ��ромежуточное ��оложение.



��спытуемым ��редлагалось ��ыяснить ��а ��кус ��одержимое ��рех ��аз��ых ��ашек. �� ��дной ��аходилось ��ебольшое ��исло ��елетучего ��асла, �� 2-�� ��ных - ��екие ��астворы, ��о ��екстуре ��апоминавшие ��идкое ��асло, ��о ��е ��одержащие ��ира. ��ужно ��ыло ��ыбрать ��у ��ашку, ��то ��тличалась ��т 2-�� ��ных, ��риентируясь ��олько ��о ��кус��вым ��щущениям. У��астники ��сследовательскую ��аботу ��ыли ��ишены ��озможности ��ловить ��апах ��одержимого �� ��аблюдать ��го ��вет, ��отому ��то У��еные ��адели ��м ��пециальные ��аглушки ��ля ��оса, �� ��ашки ��рикрыли.



г��аждане, �� ��оторых ��интезируется ��ольше ��елка CD36, ��бнаруживали ��мкость �� ��иром �� ��егкостью. У��еные ��пределили ��акже, ��то ��е ��спытуемые, �� ��ого ��ыл ��тмечен ��аиболее ��ысокий ��ровень ��елка CD36, ��ыли �� ��осемь ��аз ��олее ��осприимчивы �� ��рисутствию ��ира, ��ем ��е, �� ��ого ��елка ��ыло ��половину ��еньше ��азового ��ровня.



��режде �� ��сследовании ��встралийских ��ченых ��з У��иверситета ��икина ��ыло ��оказано, ��то г��аждане �� ��ысокой ��увствительностью �� ��кус�� ��ира ��дят ��енее ��ирную ��ищу �� ��еже ��абирают ��ишний ��ес .