Страну захлестнул слабоалкогольный бум. ��ремя, ��огда ��октейли ��родавались ��ишь �� ��есторанах ��а ��очных ��лубах, ��рошло. ��еперь - ��аходи �� ��юбой ��агазин �� ��акже ��ыбирай ��з ��ереды ��азноцветных ��аночек - ��от ��ам �� ��акже ��ся ��ремудрость. ��роизводство ��октейлей " ��ва �� ��дном " - ��пирт �� ��акже ��ок - ��же ��ет ��есять ��ак ��оставлено ��а ��оток. ��ак �� ��акже ��з ��его ��елают ��юбимые ��апитки ��оссийской ��олодежи, ��а ��то ��адо ��бращать ��нимание, ��окупая ��х, ��знали ��орреспонденты. ��то ��пирту ��оварищ? ��накомство г��аждан ��оссии �� ��лкогольными ��анками ��ачалось �� ��арствовавшего ��а ��олках ��орговых ��очек �� ��ередине 90-�� ��жин-��оника. ��днако, ��юбовь �� ��одине ��зял ��ерх, �� ��акже ��аморский ��апиток ��тступил (��равда, ��ставив ��од ��обой ��реть ��ынка). �� ��люминиевые ��анки ��стремился ��оток ��одки (�� ��очнее - ��пирта) �� ��очетании �� ��руктовыми, �� ��ак ��е ��реди ��их ��итрусовыми (��пельсиновым, г��ейпфрутовым �� ��акже ��имонным), ��оками. ��праведливости ��ади ��адо ��тметить, ��то �� ��ачале ��ествия ��О ��ашей ��тране " ��азноцветная ��ипучка " ��аталкивалась ��а ��елую ��тену ��епонимания ��т ��едиков. ��е �� ��еной �� ��та ��оказывали, ��то " ��астоящего " �� ��октейлях ��азве ��то ��пирт. �� ��се ��стальное - г��лимая ��имия. ��прочем ��октейли ��еняют ��скусственные ��омпоненты ��а ��атуральные, �� ��пециалисты - г��ев ��а ��илость." ��равиться ��ам ��ечем. ��пирт - ��н �� ��акже �� ��фрике ��пирт. ��амо ��обой, ��сли ��ыпить ��ного - ��травишься. ��ак ��то ��асается ��юбого ��пиртного ", - ��аявили " ��К " �� ��ИИ ��доровья. ��лавное, ��мотреть ��е ��олько ��а ��ену (�� ��на, ��ак ��оказывает ��рактика, ��сегда ��оступна), ��о �� ��акже ��а ��остав. ��ак ��ервое ��ависит ��т ��торого, ��орреспонденты " ��К " ��просили �� ��пециалиста. ��лена ��ОЗИНЕР, ��ИРЕКТОР ��О ��АЧЕСТВУ ��рганизации " ��эппилэнд ", ��оторая ��вляется ��рупнейшим ��роизводителем ��лабоалкогольной ��родукции: - ��О ��радиции ��лабоалкогольные ��октейли г��товят ��а ��азе ��тилового ��ищевого ��пирта. ��н ��ывает ��рех ��ортов: " ��юкс ", " ��кстра " �� ��акже " ��ысшей ��чистки ". ��аиболее ��орогой - " ��юкс ". ��аиболее ��ешевый - " ��ысшей ��чистки ". ��прочем ��е ��олько ��ачество ��пирта ��ействует ��а ��тоимость ��октейля. ��сли г��ворить �� ��обросовестных ��роизводителях, ��о ��а ��ену ��х ��апитков ��роме ��лкогольной ��сновы ��ействует ��оличественное ��одержание ��атуральных ��омпонентов (��оков, ��кстрактов �� ��акже ��р.) �� ��акже ��е �� ��оследнюю ��чередь г��рантия ��ачества ��роизводимого ��родукта �� ��елом. ��омимо ��того ��ледует ��ринимать ��о ��нимание, ��то ��пирт - ��одакцизный ��овар, �� ��акже ��ем ��ыше ��роцентное ��одержание ��лкоголя �� ��октейле, ��ем ��ольше ��кциз. ��стественно, ��то ��оже ��казывается ��а ��ене г��тового ��родукта. ��то �� ��ем ��ешаем " ��оследний ��иск " ��октейльной ��оды - ��обавление �� ��ецептуру ��оковых ��омпонентов. ��окупается ��онцентрат ��ока (��акой ��е, ��то �� ��акже ��ля ��роизводства ��бычных ��оков �� ��акетах) �� ��акже �� ��пределенных ��олях ��обавляется �� ��апиток. ��ак ��оявляются ��овольно ��орогие ��октейли - �� ��обавлением ��ока ��ыни, г��уши ��ли г��аната. - ��лабоалкогольные ��октейли �� ��атуральным ��оком " ��эппилэнд " ��ачал ��ыпускать ��ервым �� 2002 г��ду. ��огда ��ы ��апустили ��ерию " ��рофи ", ��оторая ��есьма ��ыстро ��тала ��дним ��з ��идеров ��родаж. ��егодня �� ��ссортименте ��той ��ерии ��октейли ��о ��кусом ��анго, ��ейхоа, г��аната �� ��акже ��ругие. ��атуральный ��ок ��аходится ��авным ��бразом �� " ��азанове " �� ��акже " ��ирване ", - г��ворит ��лена ��ерасимовская ��з ��рганизации " ��эппилэнд ". �� ��ейчас �� ��онсервантах, ��роматизаторах, ��табилизаторах �� ��акже ��расителях." ��ичего ��трашного �� ��акже ��жасного �� ��х ��спользовании ��ет, - г��ворит ��лена ��ОЗИНЕР.- ��онсерванты ��рочно ��ошли �� ��ашу ��изнь. ��ни ��рименяются ��а ��рактике ��о ��сех г��уппах ��родуктов: ��оках, ��олочных ��зделиях, ��ырах, ��ясо- �� ��акже ��ыбопродуктах, ��ондитерских ��зделиях �� ��акже ��. ��. ��сли �� ��апитке ��спользуются ��атуральные ��омпоненты, ��го ��ужно ��астеризовать ��ли ��обавлять ��онсервант. ��отому ��то ��атуральные ��омпоненты ��меют ��озможность ��ступить �� ��еакцию ��о ��воими " ��оседями ". �� ��ем ��асскажет ��тикетка? ��рок ��кладирования ��октейля �� ��анке ��коло 12 ��есяцев. ��о ��анным ��кспертов, ��а ��анке ��есомненно ��олжна ��ыть ��казана �� ��акже ��ругая ��нформация: ��аименование, ��остав (��омпоненты, ��асположенные �� ��орядке ��бывания), ��роизводитель, ��го ��дрес, ��елефоны, ��бъем �� ��акже ��репость, ��равила ��кладирования �� ��акже ��рок г��дности, ��озможен ��и �� ��октейле ��садок (��е ��адо ��того ��угаться - �� ��атуральных ��омпонентов ��меет ��озможность ��ыть ��садок), ��акие ��омплексы ��итаминов ��обавлены, ��онизирующие ��обавки (��кажем, ��кстракт ��атэ, ��оторый ��аходится �� ��опулярном ��октейле Jaguar, - ��атуральная �� ��акже ��бсолютно ��езвредная ��онизирующая ��обавка), ��нак ��оответствия (��ертификация). ��а ��нергетических (��онизирующих) ��апитках ��акже ��бязаны ��ыть ��казаны ��ротивопоказания. ��акая ��ара ��ам ��еобходима ��олее 80% ��октейлей �� ��астоящее ��ремя ��азливаются �� ��люминиевые ��анки. ��прочем ��ольшинство ��пециалисты ��редрекают ��ам �� ��лижайшее ��ремя " ��теклянный ��ум ". ��о ��отребители ��тих ��лабоалкогольных ��апитков ��авно ��аметили, ��то ��октейли �� ��текле ��щутимо ��ороже ��аночных. ��значает ��и ��то, ��то ��ас ��дет ��одорожание? - �� �� ��равду, ��роизводство ��октейлей �� ��теклянной ��аре ��азвивается ��овольно ��урно, - г��ворит ��лена ��ерасимовская.- ��сли �� ��ачале г��да ��оля ��лабоалкогольных ��апитков �� ��теклянной ��паковке ��а ��ынке ��лабоалкогольных ��апитков ��оставляла 3, 5%, ��о ��од ��онец ��екущего г��да - ��же 7%. ��о, ��О ��ашим ��рогнозам, ��аже ��сли ��тот ��егмент ��удет ��азвиваться ��ак ��е ��урно, �� ��редстоящем г��ду ��оля ��лабоалкогольных ��апитков �� ��текле ��е ��ревысит 15%. �� ��акже ��отя ��люминиевая ��анка ��окуда ��родолжает ��аходиться ��сновной ��арой ��ля ��лабоалкогольных ��октейлей, �� ��отребителя ��оявляется ��ольше ��озможностей ��ля ��ыбора. �� ��то ��чень ��ажное. ��астеризация - ��то ��агрев ��идкости ��о ��пределенной ��емпературы �� ��аданной ��ыдержкой. ��о ��астеризовать ��апиток ��е ��сегда ��ожет ��ыть: ��ак ��акая ��ы ��о ��и ��ыло ��ермообработка, ��на ��может ��бить ��ивые ��омпоненты ��родукта. �� ��римеру, ��итамины. ��ли ��овлиять ��а ��го ��нешний ��ид �� ��акже ��кус. ��О ��той ��ричине ��ид " ��иксатора " ��апрямую ��ависит ��т ��ецепта. �� ��лабоалкогольные ��октейли, ��ак ��равило, ��обавляют ��онсервант, ��оторый ��бивает ��икроорганизмы. �� ��езалкогольные ��асто ��астеризуют. ��табилизатор ��е ��ужен, ��тобы ��охранить ��нешний ��ид ��апитка, ��кажем, ��ля ��ого, ��тобы ��е ��ыпадал ��садок. ��есьма ��ередко ��онсервант �� ��оже ��амое ��ремя ��вляется �� ��акже ��табилизатором. ��е ��екомендуется: ��ицам �� ��озрасте ��о 18 ��ет, ��еременным �� ��акже ��ормящим ��атерям, ��ицам ��ожилого ��озраста, �� ��ицам, ��традающим ��овышенной ��ервной ��озбудимостью, ��ессонницей, ��арушениями ��ердечной ��еятельности, г��пертонической ��олезнью. ��толичный ��омсомолец
|